一碗烫干丝、一笼蟹黄包。据报道，泰州市海陵区一批乡村试水运营乡村早茶业态之后，人气很旺。每逢节假日，不少上海、苏锡常的游客专门开车来到乡下，享用一顿地道早茶后，顺带垂钓、采摘。一顿早饭，正链接一场完整的乡村休闲游。早茶下乡带来的这股热度，也为激活县域消费、推动城市优质业态下沉乡村，带来不少启示。
泰州早茶素以精致闲适闻名，是极具辨识度的地方美食名片。此次走出城区、扎根乡村，正是传统美食产业突破发展瓶颈、开拓增量市场的创新之举。很多游客过来，吃早茶只是第一站，饭后可以在水塘边散步、体验果蔬采摘、河边垂钓。一顿早餐串联起多项休闲活动，单次餐饮消费就延伸成半日甚至一日游。美食和乡村风光相互带动，既拓宽了早茶产业的发展空间，也给乡村文旅找到了一个低成本、见效快的引流方式。
接地气的“早茶+”模式，更是激活县域消费、盘活乡村资源的优质加法。早茶下乡，把城市成熟的休闲消费模式带到了乡间，补上了乡村高品质餐饮供给不足的短板。以美食作为引流抓手，既可以吸引城里游客到乡村游玩，盘活村里闲置的场地资源，也方便游客就近采购本地农副产品，拓宽农户的销售渠道，带动村民增收，实现多方共赢。
日前商务部等9部门出台的《关于进一步激发下沉市场活力 活跃县域消费的意见》明确提出，推动县域商业业态创新和品牌打造，促进本地品牌守正创新，因地制宜发展新兴业态。对照政策导向再看泰州早茶下乡，不难发现，这是县域消费提质背景下业态下沉的一个鲜活案例。当前，县域消费正成为拉动内需、畅通城乡经济循环的重要支点，早茶这类地方特色美食更接地气、更易落地，为各地激活乡村消费提供了有益借鉴。同时也要看到，早茶下乡目前还处在探索阶段，不少点位尚处于磨合阶段。如何让早茶适配乡村实际条件、实现可持续经营，是地方和经营者需要直面的现实和问题。
做好“早茶+”的文旅加法，既要善借城市资源，更要深耕乡土优势。一方面可以借鉴城市成熟的品牌管理、菜品标准、服务规范，另一方面要摒弃照搬城市茶楼模式的简单化思维，打造差异化、特色化的休闲体验，避免千村一面、同质化竞争。同时，补齐交通、停车、环卫这些基础配套，匹配游客的基本消费需求，严守食品安全、服务质量底线。各地也要坚持因地制宜、量力而行，杜绝一哄而上、盲目跟风，确保业态长效健康发展。
早茶下乡的实践，提供了一个观察资源下沉的小切口。不同于简单地将城市业态“平移复制”到乡村，这种下沉更像是一次城乡资源双向融合的加法探索。城市成熟的餐饮品牌、消费理念向下扎根，乡村独有的生态风光、本土物产向上赋能，二者相互借力，完全有望产生一加一大于二的叠加效应。促进县域消费提质扩容，未必都要依靠大项目、大投入。像早茶下乡这类接地气的小微业态创新，恰恰启示我们，推动资源下沉不能只做单向输出，更要打通城乡要素循环流动的通道。因地制宜找准城市资源与乡村禀赋的契合点，培育更多双向赋能、务实可行的新业态，才能持续释放县域消费的内生动力。（魏晓敏）
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